Jak usmażyć steka?

Do tego przepisu wykorzystaliśmy Rib Eye Premium - stek z antrykotu wyróżniający się wyższą marmurkowatością. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu śródmięśniowego zachowuje wyjątkową soczystość i jest doskonałym wyborem zarówno dla osób stawiających pierwsze kroki w smażeniu steków, jak i doświadczonych kucharzy.

Przygotowanie

Mięso dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie doprawiamy je solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smażenie

Na mocno rozgrzanej patelni rozgrzewamy łój wołowy lub olej i układamy steka. Obracamy go co około 30 sekund, dzięki czemu mięso wysmaży się równomiernie. W trakcie smażenia delikatnie przesuwamy steka po patelni i kontrolujemy jego temperaturę za pomocą termometru.

Bastowanie

Gdy temperatura wewnątrz mięsa będzie o około 15°C niższa od docelowego stopnia wysmażenia, dodajemy masło oraz czosnek i świeże zioła. Polewamy steka aromatycznym masłem i smażymy jeszcze po kilkanaście sekund z każdej strony.

Stopnie wysmażenia steka

Aby uzyskać oczekiwany efekt, kontroluj temperaturę wewnątrz mięsa:

• Rare - 52°C;
• Medium Rare - 54°C;
• Medium - 58°C;
• Medium Well - 62°C;
• Well Done - 65°C+.

Dlaczego Rib Eye Premium sprawdzi się idealnie?

Rib Eye Premium doskonale nadaje się do smażenia, ponieważ:

• wybacza drobne błędy podczas smażenia;
• zachwyca intensywnym, wołowym smakiem.

Rib Eye Premium jest jednym z najczęściej wybieranych steków zarówno przez początkujących, jak i doświadczonych miłośników wołowiny.

Wołowina ze Steki.pl