Bitki wołowe - sprawdzony przepis od Steki.pl

Podstawą tego przepisu jest górna zrazowa z udźca wołowego. To element, który doskonale sprawdza się zarówno do zrazów, jak i klasycznych bitek. Odpowiednio rozbite i długo duszone mięso będzie wyjątkowo kruche, soczyste i pełne wołowego smaku.

Przygotowanie

Górna zrazowa

Górną zrazową kroimy w plastry o grubości około 1 cm, a następnie dokładnie rozbijamy je tłuczkiem do grubości około 0,5 centymetra. Doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Obsmażanie

Bitki oprószamy mąką i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni z obu stron, aż nabiorą złocistobrązowego koloru. Następnie przekładamy je na talerz.

Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Następnie wlewamy bulion wołowy i dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.

Wykończenie

Jeżeli sos okaże się zbyt rzadki, zagęszczamy go masłem dokładnie wymieszanym z mąką. Gotujemy jeszcze kilka minut, cały czas mieszając, aż uzyska odpowiednią konsystencję.

Dlaczego górna zrazowa sprawdzi się idealnie?

Górna zrazowa z udźca wołowego doskonale nadaje się do przygotowania bitek, ponieważ:

• podczas długiego duszenia pozostaje soczysta;
• doskonale chłonie aromat sosu i przypraw;
• zachowuje wyrazisty, wołowy smak.

Wołowina ze Steki.pl