Mielony tatar wołowy z ligawy - klasyka w nowoczesnym wydaniu

Ligawa to jeden z najlepszych wyborów do przygotowania tatara. Charakteryzuje się zwartymi włóknami, dzięki czemu po zmieleniu mięso pozostaje sprężyste, delikatne i zachowuje idealną strukturę.

Przygotowanie:

• Na początek wołowina!

Ligawę kroimy w cienkie plastry i bardzo dobrze schładzamy. Następnie mielimy mięso - koniecznie na grubym oczku.

• Przygotowanie dodatków

Drobno siekamy ogórka kiszonego, cebulę, szczypiorek oraz kapary. Wszystkie składniki powinny być równomiernie rozdrobnione, aby dobrze połączyły się z mięsem.

• Łączenie składników

Do zmielonej ligawy dodajemy przygotowane dodatki, sos Worcestershire, kilka kropli Tabasco, odrobinę musztardy, świeżo mielony pieprz, sól oraz niewielką ilość oleju. Całość delikatnie mieszamy, aby zachować lekką strukturę mięsa.

• Wykończenie

Gotowego tatara układamy na talerzu i na samym końcu dodajemy surowe żółtko. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Dlaczego ligawa sprawdzi się idealnie?

W przypadku tatara ogromne znaczenie ma struktura mięsa.

Ligawa to świetny wybór, ponieważ:

✔️ posiada zwarte włókna, które po zmieleniu zachowują odpowiednią strukturę;

✔️ wyróżnia się wyrazistym, naturalnym smakiem wołowiny;

✔️ doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami do tatara!

To właśnie dlatego coraz więcej miłośników wołowiny wybiera ligawę jako doskonałą alternatywę dla tradycyjnego tatara z polędwicy.