Beef Wellington to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni brytyjskiej. Delikatna polędwica wołowa otulona pieczarkowym farszem, szynką parmeńską i chrupiącym ciastem francuskim od lat uchodzi za symbol eleganckiej kuchni.
Beef Wellington - sprawdzony przepis od Steki.pl
Podstawą Beef Wellington jest polędwica wołowa - najdelikatniejszy element tuszy wołowej. Dzięki swojej miękkości i subtelnej strukturze idealnie sprawdza się w tym klasycznym przepisie, pozostając soczysta po upieczeniu.
- środkowa część polędwicy wołowej 700–900 g (wykrojona z polędwicy o wadze 1,5 kg);
- 2 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu;
- 30 g masła;
- 2 szalotki;
- 2 ząbki czosnku;
- 500 g pieczarek;
- 2-3 łyżki musztardy Dijon;
- około 150 g szynki parmeńskiej (8-10 plastrów);
- 1 arkusz ciasta francuskiego;
- 2 żółtka (do posmarowania ciasta).
Przygotowanie
- Zaczynamy od polędwicy
Z oczyszczonej polędwicy wycinamy środkową, najgrubszą część. Doprawiamy ją solą i pieprzem, a następnie bardzo krótko obsmażamy z każdej strony.
- Farsz pieczarkowy
Na tej samej patelni roztapiamy masło i podsmażamy szalotkę oraz czosnek. Wyjmujemy je razem z mięsem, a następnie smażymy na patelni drobno posiekane pieczarki. Utrzymujemy je na ogniu tak długo, aż całkowicie odparują i powstanie z nich zwarta masa.
Naleśniki szpinakowe
- 1 jajko;
- 83 g mąki pszennej;
- około 33 g świeżego szpinaku;
- około 67 ml wody;
- około 2 łyżeczki oleju;
- około 83 ml mleka.
Przygotowanie
Szpinak blendujemy z mlekiem i wodą na gładką masę. Dodajemy jajko, mąkę oraz olej, a następnie dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek. Odstawiamy na 10-15 minut.
Rozgrzewamy patelnię i smażymy cienkie naleśniki z obu stron na lekko złoty kolor. Gotowe naleśniki pozostawiamy do ostygnięcia.
Rolowanie Beef Wellington
Przestudzoną polędwicę smarujemy musztardą. Na folii spożywczej układamy naleśniki szpinakowe, następnie plastry szynki parmeńskiej oraz przestudzoną masę pieczarkową. Na środku umieszczamy polędwicę i całość ciasno zwijamy przy pomocy folii spożywczej.
- Następnie dobrze schłodzony rulon wyjmujemy z folii spożywczej.
- Ciasto francuskie smarujemy żółtkiem i szczelnie zawijamy w nie przygotowany rulon.
- Całość ponownie smarujemy żółtkiem…
- i nakładamy dekoracyjną kratkę z ciasta!
Pieczenie
Piekarnik rozgrzewamy do 190°C i pieczemy Beef Wellington przez około 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy mięso do odpoczynku na 15-20 minut, dzięki czemu soki równomiernie rozprowadzą się po całej polędwicy.
Dlaczego polędwica sprawdzi się idealnie?
Polędwica wołowa jest najlepszym wyborem, ponieważ:
- to najdelikatniejszy element tuszy wołowej;
- zachowuje soczystość nawet po dłuższym pieczeniu;
- ma subtelną strukturę i wyjątkowo miękkie włókna;
- doskonale komponuje się z pieczarkami, szynką parmeńską i ciastem francuskim.
To właśnie dlatego od lat pozostaje klasycznym wyborem do przygotowania Beef Wellington.
Dlaczego warto wybrać wołowinę ze Steki.pl?
✔️ Wyłącznie od polskich hodowców - stawiamy na sprawdzone pochodzenie mięsa i wspieramy krajowe gospodarstwa.
✔️ Świeżość bez kompromisów - wołowina trafia do Ciebie schłodzona, nigdy niemrożona i transportowana z zachowaniem ciągu chłodniczego.
✔️ Prosto od producenta - Steki.pl jest częścią zakładu Chobot Meat Jan Ludwiniak, dlatego zamawiasz mięso bez pośredników.
✔️ Jakość pod pełną kontrolą - cały proces, od selekcji mięsa, przez sezonowanie i pakowanie, aż po wysyłkę, realizujemy w jednym miejscu.
Podsumowanie
Beef Wellington to danie, które od lat zachwyca miłośników wołowiny na całym świecie. Wygląda niezwykle efektownie, a z odpowiedniej jakości składników bez problemu przygotujesz je również we własnej kuchni. To doskonały wybór na świąteczny obiad, rodzinne spotkanie lub każdą okazję, podczas której chcesz przygotować naprawdę wyjątkowe danie.